如皋哪里回收酒，什么样的白萝卜是甜的

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1，什么样的白萝卜是甜的
2，吃白萝卜喝热水有什么用
3，汕头市有几家经销激光雕刻机怎么联系
4，香肠做好后要扎孔吗
5，怎嚒在家里快捷地做香肠
6，求养生粥得做法多多益善

1，什么样的白萝卜是甜的

外形好的内里也不大会差，萝卜这东西基本还是表里如一的。

表皮光亮的是甜的。

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物.种植白萝卜至少已有千年历史。相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。经过数百年精心栽培和选育，所产萝卜品位明显优于外地所产，“如皋萝卜”名扬天下。而如皋又以如城周围新民及东陈、大明各乡所产的“赛雪梨”牌萝卜为最佳。现已培育出具有明显地方特色的白萝卜良种。如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细长似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。它们的共同特点是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。 2002年，在首届如皋.中国长寿文化节期间，国内保健专家们认为如皋的萝卜等食品有助消化等健身功效，有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”、“烟台的苹果来样的梨，不如如皋的萝卜皮”等谚语相传。用“如皋萝卜”腌制的“如皋萝卜条”，相传已有900多年的历史。如皋酱酷厂继承和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条。选料认真，工艺考究。形似桔片，色泽黄橙，芳香独特，咸中带甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年获外经部“荣誉证书”暨江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。白萝卜【来源】食疗方【原料】白萝卜1个，青果3个，冰糖少许。【制法】水煎，代茶饮，每日服2次。【类别】偏方

什么样的白萝卜是甜的

2，吃白萝卜喝热水有什么用

白萝卜是凉性食品，利肝利肺，清热解毒。用于去内火。喝白开水，可以加快血液循环，可以为身体提供更多能量转换场所。使人就像加足油的机器一样，能够高效工作。

应该是通气的作用，可以在一定意义上去内热的！~

放心喝，蔬菜一般都是可以的。萝卜是叫营养的食物，各类营养丰富，能增强人体的免疫力，并且能诱导人体自身产生干扰素，可以防癌，但是脾胃虚寒应该尽量少吃。喝热水对于身体虚寒的人群来说是不错的选择，建议适当地加一点大枣或者枸杞比较好，另外应该注意不要喝太烫的水，对食道不好。

吃白萝卜喝热水有什么用

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4，香肠做好后要扎孔吗

需要扎孔，如果不扎孔，香肠不透气，很容易坏，味道也不好。具体做法如下：准备材料猪腿肉：5斤、食盐：60-75克、白糖：60-75克、白酒：50克、十三香、15-20克。1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）2、腿肉切成拇指指甲大小的丁3、肉丁内加入盐、糖、十三香4、加入白酒，拌匀（腌制也可，直接灌制也可）5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结6、将肉灌入即可7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧8、用针扎一些孔9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感即可

在我国灌香肠在每个地区都会有，但好像每个区域的做法都会有区别，我这里是江西赣南，我们这里的香肠和广东的做法相差不大，只不过广东的香肠更小个，我们这里的香肠是咸的，而广东的是甜味的，除去这两点，其它的做法基本一样。甜味的有甜味的风味，咸味的有咸味的特点，各领风骚，各具特色。灌的香肠应该晾晒几天：1、灌好的香肠一般都要晒上10天左右才能把油晒出来，才能晒出腊香味，让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发。2、在晾晒的时候，只要不下雨，晚上可以不用收起来，可以放外面打露，打过露水的香肠更香，口感也会更好，但是打露的前提是第二天必须能晒上太阳，如果第二天不出太阳，那晚上就要收起来，第二天再挂出去晾晒或者吹风。3、香肠在晾晒的时候绝对不能淋到雨水，否则香肠很容易变质，所以在晾晒期间要特别留意天气变化情况。晒好的香肠要怎么保存：1、用保鲜袋密封好放冰箱冷冻，放365天没问题，装的时候1包不要放太多根。2、放大一点的容器中，然后倒油进去，用油打香肠和外界的空气隔绝，放366天没问题。3、挂在阴凉通风处，气温高上去以后容易坏。香肠怎么做好吃：1、蒸香肠，蒸饭的时候加一个层子，饭好了，香肠也就熟了，然后斜切成片即可。2、香肠炒荷兰豆，香肠切片后先用油爆香后起锅，锅内余油留用，下蒜片和小米辣炒出香味后下荷兰豆一起翻炒，把香肠倒进去，加盐和生抽一起翻炒，荷兰豆断生就可以起锅，超好吃。3、香肠炒辣椒，香肠切片后先用油爆香再和辣椒一起炒，超好吃。4、煲仔饭放上几片香肠也超香，超好吃。结语：灌香肠要一定要立冬以后才灌，因为立冬后气温没那么高，香肠就不会坏。一般交春后气温开始慢慢升高，香肠和腊肉就会开始慢慢变味，所以在交春前就要把腊制的食材妥善地存放好，以减缓食材变味的速度。

不需要，在晾晒之后，香肠的整体就会进行风干，不会再产生气体，这样的话就不会引起香肠的断裂，所以说在晾晒过后香肠已经是风干的了不需要再进行打孔。

一定需要扎孔的,如果不扎孔的话,香肠不会透气的,很容易坏,味道也不好。　　香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。　　香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。

一定需要扎孔的，如果不扎孔的话，香肠不会透气的，很容易坏，也不好吃。如果你那边的天气够好，可以风干，风干好后，直接放冰箱冷冻柜里，不是冷藏哦，冷藏柜的话，如果风干得不够透，还是很容易会发霉的。

方法如下：一、材料： 1、瘦肉或着前夹肉20斤。 2、粉肠2斤。 3、盐、花椒、酒、糖、麻油。我做了1/3香甜味的，2/3麻辣味的。二、方法： 1、肉洗干净切成3×5厘米大小薄片。加入佐料拌均匀。 2、粉肠洗干净用刀背刮去内膜成肠衣。 3、用一个矿泉水瓶做漏斗。 4、把肠衣固定在漏斗上往你塞肉，一边塞一边用针打孔放气，挤成长短合适的节，用棉线固定。 5、放在室外晾晒一周。三、储存： 1、天气冷的地方可以挂在室内到第二年5月左右。 2、广州等地晾晒一周后用食品带密封包好，放在冰箱冷冻室。四、吃法：哈哈，可蒸、可煮、可烤。

5，怎嚒在家里快捷地做香肠

制作香肠的方法香肠的特点是香味浓郁，肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，吃起来很可口。选料并配方加工香肠一般用猪肉，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦，而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉选好后，要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。灌制与烘烤家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作，可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。保管方法加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。 ====================================== 如皋香肠制作新方每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜猪肉（精肉70%，肥肉30%）配用食盐70两，白砂糖30两，酱油20两，大曲酒10两，硝水10两。为了保持和发扬民族遗产，使其更加美味可口，当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两，酱油10两，少加盐6两，酒4两，香肠有仅更好吃，而且色泽也理加鲜艳了。自制香肠一、配料表：（按5000克肉量计算） 1、猪肉5000克（瘦7肥3） 2、白酒250克（高梁酒） 3、白糖100克 4、味精20克 5、鸡精30克 6、食盐150克 7、酱油100克 8、生鸡蛋3个 9、五香粉或十三香50克 10、姜汁或姜粉适量二、制作： 1、将白酒、白糖、味精、鸡精、食盐、酱油、生鸡蛋、五香粉、姜汁等配料用一个大碗合在一起调匀。 2、将瘦肉、肥肉切成小块，越薄越好，倒入调料，拌匀，放置6小时，然后开始灌肠。 3、灌好后，放在阳光下晒2天，然后收进室内通风处晾7天即可。 4、配料可根据个人口味另加入适量辣椒粉、孜然粉、胡椒粉。

春节将至，因香肠便于携带，保质期长，味美可口，便成了各家走亲访友或者招待客人的必选食品，为方便大家制作出更加美味可口的香肠，根据我们多年的制作经验，现提供以下方法仅供参考：　　一、备料猪肉:最好选取“夹缝”部位，肥瘦兼达（三、七开为宜，不能太瘦，否则太硬）。去皮，洗净后切成细长条备用。猪小肠：洗净备用。（以前，要先将其吹胀，两端扎紧，晾干备用，现在这段工序好像都省略了；另鸡肠也可使用）。海椒面、花椒面（一定要选用上等的）、胡椒面、盐、老姜（绞碎）、白糖、酒、味精。　　二、装肠将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。（可根据自已的生活习惯主口味进行调味。但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的。）将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便“透气”,否则香肠不易吹干。　　三、晾晒将刚做好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、苍蝇光顾），一般7至10天即可，待晾干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室里。（臧运宣）

买好肉切块调料给好，把肉灌进猪大肠里，隔几寸用线打结就可以了

6，求养生粥得做法多多益善

皮蛋瘦肉粥　　煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰　　味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵　　软；　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和　　少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过　　程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必　　太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2 　　厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸　　水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉　　，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下　　格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉　　块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁　　，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这　　第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再　　转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；　　6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在　　粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后　　半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得　　既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持　　了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万　　不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与　　粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

榛子杞子粥　　【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。　　【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成　　粥即成。　　【功效】养肝益肾，明目丰肌。　　【用法】每日1剂，早晚空腹服食。　　【应用】适用于体虚、视昏等。杞子粳米粥　　【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。　　【制法】　　1、将粳米、枸杞子洗净备用；　　2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；　　3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。　　【功效】补肾益精，养肝明目。　　【用法】每日食用1次。　　【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。猪肝陈米绿豆粥　　【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。　　【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪　　肝熟透即可食用。不宜加盐。　　【功效】益肝明目，消肿。　　【用法】可早餐食用。　　【应用】适用于视力下降，两眼昏花。

我两说几款夏天的粥吧。。。西瓜粥：西瓜去子切块，加上粳米煮熟后食用。具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。大蒜粥：紫皮蒜去皮后沸水中1分钟后捞出，然后将粳米放入煮蒜水中煮粥，至2八成熟时，放入先捞出来的蒜头，煮至粥稠后食用。具有防止细菌性痢疾、降血压、降血脂、软化血管的作用。鲜藕粥：鲜藕加粳米同煮，熟后食用。具有清热凉血，治疗牙龈出血、鼻子出血的功效。扁豆粥：扁豆煮透后加入粳米熬煮，熟后食用。对胃肠不好、易腹泻的病人有较好的疗效。

我看到南通如皋＂长寿之乡＂的人喜欢吃玉米粥！这种吃法还上中央电视了

甘蔗粥《养老奉亲书》　　　　用新鲜甘蔗，榨取汁约100～150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。本药粥功能清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结等。　　　　黄精粥《饮食辨录》　　　　选用干净的黄精10～30克，煎取浓汁时去渣或用新鲜黄精30～60克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣、同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可。本药膳功能补脾胃，润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳或干咳无痰、肺痨咳血。　　　　玉竹粥《粥谱》　　　　先将新鲜肥玉竹50克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用于玉竹20克煎汤去渣，入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。　　　　本药粥滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰或高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退，并可用于各种类型心脏病患者心功能不全时的辅助食疗方法。　　　　沙参粥《粥谱》　　　　先取沙参15～30克，煎取药汁，去渣，入粳米煮粥、粥熟时加入冰糖同煮为稀薄粥；或用新鲜沙参30～60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。本药膳功能养胃、润肺、法痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰、咽干，或热病后津伤口渴。　　　　珠玉二宝粥《医学衰中参西录》　　　　先把生薏苡仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、柿霜30克切成小块，同煮成糊粥。　　　　本药粥功能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、劳嗽干咳、大便泻泄，食欲减退等一切脾肺气虚的病症。　　　　生地粥《饮膳正要》　　　　将生地黄25克(鲜品)细切时，用适量清水在火上熬沸约半小时后，滗出汁，再复熬一次；合并药液浓缩至约100毫升，备用；将75克粳米淘洗时，煮成白粥，趁热时掺入生地汁揽匀，食时可加白糖少许调味。本药膳具有滋阴益胃，凉血生津之功，可用于阴虚潮热、盗汗、久咳、咳血、食少、消瘦、热症心烦、口渴以及睡起目赤、良久难消等症。　　　　初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些热药膳于身体很有好处。原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。如《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也。”《随息居饮食谱》谓：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。” 　　　　你会煮粥吗　　　　煮粥是否需要加碱？　　　　有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样；若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。　　　　要注意下锅的先后顺序　　　　不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。　　　　煮粥标准是什么？　　　　要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗？　　　　1.生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。　　　　2.用圆米煮粥，易熟易软，口感好。　　　　3.加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。　　　　4.高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。　　　　5.最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。　　　　煮粥妙法　　　　现在煮粥的方式越来越多，家庭中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务；而方法则通常用传统的煮和焖。　　　　煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。　　　　家常清粥制作简法：提前一天晚上将米和小豆装入暖壶，加适量开水，第二天早上即可食用。非常适用喜欢早上睡回笼觉的“懒美人”。

润肤止痒粥　　功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。　　适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。　　材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、　　蜂蜜适量。（4～5天份）　　做法：　　将炙首乌、黄精放入纱布袋内。　　锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。希腊雪花粥　　原料：　　白米 1杯　　鸡肉片 1/2杯　　蛋清 3个　　淀粉 1小匙　　柠檬汁 3大匙　　鸡汤 8杯　　做法：　　1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。　　2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。　　3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有　　一番风味。黑芝麻糙米粥　　原料：　　糙米 1杯　　黑芝麻 2大匙　　水 14杯　　辅料：　　白砂糖适量　　做法：　　1.糙米洗净沥干。　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻　　续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。　　特色：　　帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。山药萝卜粥　　原料：　　白米 1杯　　山药 300克　　白萝卜 1/2个　　芹菜末少许　　水 10杯　　辅料：　　盐、胡椒粉、香菜……各适量　　做法：　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬　　煮30分钟。　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。　　Tips：　　山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、　　帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇　　效。　　特色：　　恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

鲜奶鸡肉粥　　原料：　　鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭　　1/2碗　　辅料：　　盐2克　　做法：　　1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。　　2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐　　调味即可。　　Tips：　　该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。　　★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。　　★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿　　厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的　　流失。八宝黑米粥　　风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。　　八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。　　制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原　　料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待　　用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上　　煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶　　化后装碗即成。苡苓小米粥　　材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。做法：　　将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。　　服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。　　宜忌：服时忌茶。　　说明：　　土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热　　；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿　　疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。

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