餐饮餐具回收怎么清洗，餐厅收餐盒由前厅洗还是厨房洗
来源：整理 编辑：皮来回收 2023-08-11 00:14:34
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1，餐厅收餐盒由前厅洗还是厨房洗
2，餐具清洁有什么技巧 如何清洗餐具
1、清洗餐具、用具时,应做到专池专用,并在水池的明显位置注明标识。餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。洗消间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。下班时,洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗。 2、严格执行餐具清洗消毒流程,按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类-去残-浸泡-刷洗-消毒-冲洗-烘干-分装-保洁9个程序进行。 3、清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃,用钢丝球将餐具刷净。餐具清洗干净后,用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂,放入控水池把水控干。如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。 4、擦洗银器通常使用银粉。方法是先将银器浸水,再用刷子或揩布沾上银粉,用力揩擦污渍,待晾干后,用干布用力擦亮,然后用开水泡洗消毒,然后用消毒洁净的揩布揩干。不锈钢餐具也可用此法擦洗。
3，餐具清洗步骤都有哪些
餐具最好直接用热水冲洗，先用洗碗布带水擦抹干净餐具表面，再用热水冲洗干净，放在餐具架上沥干水份就可以。安全！
4，餐具清洗消毒步骤是五步
餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。1、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。2、刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。4、消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。5、保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。扩展资料：餐具消毒常用方法：1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。4、浸泡消毒：不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液。浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。参考资料来源：人民网-餐具消毒须持合格证 并申办餐饮服务许可
5，简述餐饮服务餐饮具如何清洗消毒
如果是規模不是很大的一般都會交給專門做餐具清洗的搞定。像一些大的酒店就會自己買清洗機清洗到渣——一洗(碱水)——二洗（洗涤灵）——消毒液浸泡——清洗——烘干——收藏这个会有专用的全自动化机械消毒，一般都是专业的公司运作！
6，常见餐具清洁消毒的流程
常见餐具清洁消毒的流程 常见餐具清洁消毒的流程，生活中餐饮具清洗、消毒、保洁是需要严格把控的。因为这是我们经常会使用的，有很多人在清理餐具的时候，还不知道它的流程一般是怎样的，下面就一起来看看常见餐具清洁消毒的流程。 常见餐具清洁消毒的流程1 一、清洗方法 （一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行： 1.刮掉餐用具表面的食物残渣； 2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面； 3.用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。 （二）采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。 二、消毒方法 （一）物理消毒 1.采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上； 2.采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上； 3.采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。 （二）化学消毒 主要为使用各种含氯消毒剂（餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项见附录K）消毒，在确保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒剂和参数。 方法之一： 使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）的消毒方法： 1.严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的`有效氯浓度宜在250mg/L以上； 2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上； 3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。 方法之二： 使用二氧化氯消毒剂的消毒方法： 1.严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L～150mg/L； 2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10～20分钟； 3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。 三、保洁方法 1.餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒方可使用，防止餐用具受到污染； 2.及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。 常见餐具清洁消毒的流程2 餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。 1、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。 2、刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。 3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。 4、消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。 5、保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。 餐具消毒常用方法： 1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。 2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。 3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。 4、浸泡消毒：不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液。 浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
7，塑料餐具如何清洗
用我们喝剩下的茶袋。还有炸过的东西或不食用的废油。如何来做呢？非常简单。一定先把茶袋晾干。然后，浸泡在用过的油里，在污垢上轻轻的擦拭，污垢就象融化了一样，一点一点地脱落了，这时塑料制品上面留有一层薄薄的油，然后，我们用一个比较柔软的布，只许倒上少量的洗涤剂，就可以清洗干净，也没有油的味道.
用湿布蘸点“五洁粉”用力一擦,餐具就会恢复原有的光洁了。
8，二手餐具怎么清洁消毒最好
餐具消毒方式应严格按照“除残渣、洗涤剂清洗、清水冲洗、消毒、保洁”的顺序操作。 一、清洗方法刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢，将用过的餐具放入盆中，抑温水，滴少许洗洁剂，刷洗干净后用清水洗净。炊具的清洗与餐具一样的，将用过的炊具放入水中，滴少许洗洁剂，将油腻、污渍洗净。采用洗碗机清洗的话按设备使用说明进行。如餐具表面食物残渣、污垢较多的，也需刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢，再清洗。 二、消毒方法消毒方法包括煮沸消毒、蒸汽消毒、浸泡消毒、碗柜消毒等。（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。（2）不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。（3）洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。若想选择无毒、无残留的消毒水，可以试试立可适抗菌液，微酸配方，作用后快速还原为水，不会产生二次污染源，健康环保。 三、保洁方法消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，并且及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存。对二手餐具，先按照常规使用洗涤剂进行清洗干净后，可以采取以下方式中的一种进行消毒；具体哪种方式更为合适，需根据具体情况而定。1. 开水煮沸或蒸煮10~15分钟（水沸腾后开始计时）。操作简单，效果可靠。适于少量餐具。2. 使用84消毒液等进行浸泡30分钟左右，之后用清水漂洗，将残留的消毒剂除净。适于餐具较多时。3. 使用消毒柜进行消毒。简便，但成本较高。
9，餐具清洗消毒方案
一、清洗方法
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
二、消毒方法
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。
2、使用含氯消毒剂消毒，消毒液浓度应当含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5min以上。
3、化学消毒后的餐饮具应当用净水冲去表面的消毒剂残留。
三、保洁方法
1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应当使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应当及时放入防尘、防蝇的容器内。
四、常用消毒剂
（一）漂白粉：主要成分为次氯酸钠，还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应当先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具、工具及手部浸泡消毒。
（二）次氯酸钙（漂粉精）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。
（三）次氯酸钠：使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。
（四）二氯异氰尿酸钠（优氯净）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应当
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碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。
（五）二氧化氯：因配制的水溶液不稳定，应当在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强，应当避免接触油脂，以防止加速其氧化。
（六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。
（七）新洁而灭：0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。
（八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具涂擦消毒。
五、消毒液配制方法举例
以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例：
（一）在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线。
（二）容器中加水至满刻度。
（三）将1片漂粉精片碾碎后加入水中。
（四）搅拌至药片充分溶解。
六、化学消毒注意事项
（一）使用的消毒剂应当在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。
（二）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应当充分溶解。
（三）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
（四）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。
（五）保证消毒时间，一般餐具、工具消毒应当作用5min以上。
（六）应当使消毒物品完全浸没于消毒液中。
（七）餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。
（八）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。
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