杭州哪里回收泡沫，杭州地区哪有专收废旧包装泡沫的回收站或公司最好能提供详细地
来源：整理 编辑：皮来回收 2023-07-28 04:55:01
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4，在四川 国庆放8天 什么地方好玩 我是德阳人找个距离不太远又好玩
欢迎来成都,中国第一休闲城市，中国三大旅游城市之一（另外两个是杭州、大连），虽然去年地震，今年又是第一例H1N1(不过早已经出院了哈哈！)，但是我们还是快乐的生活着！成都还是非常美丽和安全的地方哦！来了第一天当然要去下武侯祠看看诸葛丞相，感受三国文化,另外武侯祠旁边的锦里也是超有特色的地方哦,古今结合的典范之作；下午到杜甫草堂看看杜甫拉，这个唐朝大诗人在成都居住的草屋，晚上然后去宽窄巷子、锦里泡泡吧，古香古色小街里的酒吧非常有品位,住宿也很便宜,晚上100多的商务酒店多得很。第二天去熊猫基地看看可爱的大熊猫，年轻的朋友可以选择区欢乐谷-西南地区最大的现代化游乐园哦！晚上去春熙路看看美女，成都的美女超级多哦而且声音嗲...或者去顺兴老茶馆品茶看变脸吐火，说到吃的，当然是火锅、麻辣烫拉，我推荐你西安路的老灶火锅哦，够味！然后就是成都小吃要吃下哦，什么赖汤圆、钟水饺、龙抄手、蛋烘糕、夫妻废片...你直接去春熙路步行街，然后到龙抄手的总店就可以买这些的套餐来吃哦!第三天去洛带或者平乐古镇感受成都人的盖碗茶生活，客家文化，吃伤心凉粉。然后重头戏第四天是去峨眉山看金光灿烂的普贤菩萨或者青城山-都江堰环线，感受千年古迹，特别是地震后的情况，非常值得体味，这些都是世界自然和文化的双遗产哦。如果时间多得话，强烈推荐九寨、黄龙，第一次去的时候我差点被这里的美震撼哭了，绝没有夸张！本来成都消费水平就不高，而且如果办理了金熊猫卡，好多地方都免费呢！温度25度左右，适宜旅游哦！我强烈建议不要旅行社，就自己去感受这座来了就不想离开城市吧!有具体问题可以问我，地道成都人！严重承诺：没有地震、泥石流和H1N1哦!(本人梦翔原创答案-抄袭者倒一辈子霉!)中江通济镇桃花观光旅游区500米，有一片新开发风景区，它集自然景观、桃花景观、花房景观、竹墙景观、凉亭景观、科研价值为一体。有关专家考察后认为：这里有青城之幽，春来遍是桃花水，不辩仙源何处行！一幅世外桃源美丽图景的“桃花源”。 该园桃花正式对游人开放，林间道上“农家乐”川北农家风情浓郁，其餐饮、棋牌、名茶、娱乐齐备，实属中江花果“大观园”，游人休闲好去处。 中江龙华山庄是通济旅游业的一大亮点，是中江较大型商务休闲娱乐园，交通方便，距中江县城仅十余公里。 龙华山庄景致优雅，排立路旁的树木郁郁葱葱；花草姹紫嫣红，争奇斗艳，湖面金波闪耀，美不胜收；各处景致星星点点分布其中，如诗如画。 龙华山庄现拥有保龄球、网球、茶园棋牌、水上垂钓、实弹射击、篝火野营、卡拉ok等各种娱乐让您尽情地休闲，大、中、小会议室可接待200余人会议；商务客餐、休闲套餐、高档宴会和风味小食让您品尝到美味佳肴；高档别墅、标准别墅、标准客房、普通客房共100余床位任您选择，让您放松紧张忙碌的心情。 这里鲜花四季常开，夜景迷人，湖面长廊、亭台楼阁、妙趣横生的九龙抱柱、八仙过海石刻；栩栩如生的地方古名人名贤画廊，浓荫丛中隐含有唐宋名人书法石刻，古朴壮观的山顶长城与八达岭长城如出一辙，蹬上高高烽火台，万千景象尽收眼底。 现代化的设施，低廉的消费，高档的享受。请到中江通济龙华山庄来。 我们正在努力送你一片温馨。 咨询电话：13908101350
5，怎么防止手冻
▽秋冬季一到，有些人足跟、足侧等处常易发生皲裂（欲称裂子），裂子周围皮肤干燥、粗糙、增厚、发硬，裂得深时甚至出血，行走时足跟着地疼痛难忍，甚为不便。前些年，我的足跟皲裂严重时也常苦于此而一筹莫展，后想起"创可贴"止血膏布有止血护创之功能，就抱着试试看的心理，先用温水将脚洗净擦干，然后用"创可贴"止血膏市对准裂口贴上，数天后果然见效，裂口和疼痛逐渐消失，随之恢复正常。待皲裂再次发生时，继续以此法治之。数年来，白觉用此法治足部皲裂效果不错。不妨一试。 张豪禧
▽每逢秋冬季，因寒冷干燥，我的手脚便发生裂口，疼痛，多是在足底跟后及手拇指两侧的甲缘部位。我的治法是于晚裂口拉紧粘贴，次日便见愈合，效果灵验。 米泰岳
▽秋冬时节，许多中年老年人手足皮肤干燥，皲裂，十分难受。本人曾用过多种方法治疗，效果均不理想。今冬，找根据"洗面奶"的润肤原理，试用擦洗手足，收到意外疗效，方法是每大早晨穿袜子前，用洗面奶少许擦双足并用手轻轻揉搓，待稍干，后穿上鞋袜，晚上睡觉前用温水洗脚，每天坚持必收显效， 刘孔霞
▽一本杂志上介绍：美国俄亥俄州53岁的谢费克·巴斯，20多年来，每到夏天，便用自己的额头汗为那些要他医治手脚厚茧的人治病，经他用额头汗医治好厚茧的已有20多人。笔者近一几年来，每年冬季脚后跟干裂，痛疼难忍，只有贴胶布暂防裂口。去年夏天，我决定试一试，用自己的额头汗擦抹两脚后跟二三十次，去年冬天干裂程度大减；今年夏天又用额头汗擦抹易干裂处三四十次，目前尚未出现一个裂口；看来已基本治愈了。 耿泉恩
▽入秋以来，手上经常裂口，擦了多少擦手油也不管用，后来我用牙膏试试，没想到，只擦了一次，裂口就不疼了，不妨试试。 张 越
▽秋冬季气候寒冷干燥是造成手脚干裂的一个原因，同时冬季新鲜蔬菜水果摄取量相对减少也是一个重要原因。我有一个方法推荐给手脚一裂的朋友们--每天喝一杯果汁水。我爹爹以前一直手脚干裂、脱皮、裂血口，十分疼痛，后来他每天喝一杯果汁，坚持一段时间后，发现手脚干裂有明显好转，并巳不再脱皮。现在他每天都喝一杯果汁水，不再受手脚干裂之苦。 高 彤
▽将用过的8厘米大小的干净塑料袋（如奶袋），对角剪开，取带底部的一半（呈三角形的一个兜儿）。晚上洗完脚或第二天早晨，将塑料兜儿套在脚后跟处，穿上袜了，一天下来，脚后跟湿润润的，一点儿干裂都没有，每隔2～3天（视干裂程度）套一天即可，效果极佳。 肖根岭，
■芥末治脚袈口
我的双脚多年来每到冬春秋季节裂口，脚后跟干燥裂纹最为严重，血拉拉的，有时竟然脚趾头也裂口。抹甘油、清凉油等都不管用，贴裂口膏效果也不大，后来偶然抹上芥末，两天就基本上好了。方法是：用40C左右的温水洗脚，泡10分钟左右，然后擦干；用温水调好芥末，浆糊状，不要太稀，用手抹在患处；穿上袜子，以保清洁；第二天再用温水洗脚，再抹，2一3次即愈， 云天心
■醋治好我多年的手脚裂
前几年，每到入冬前我的手脚裂口，疼痛难忍，曾多次去医院诊治都不见效。有一年回老家，母亲说：买一斤醋，放在铁锅里煮，开锅后五分钟，把醋倒在盆里，待温后把手脚泡在醋里10分钟，每天泡两三次，7天一疗程。果然两个疗程后，我的病彻底好了，至今已有10多年不裂口了。 朱惠英
■足光粉治脚裂效果好
我是60多岁的老年人，过去每到冬天脚上长硬皮，裂很多口，虽贴胶布，好了又裂，很是疼痛，去年冬天我用足光粉洗了4次，脚上的老皮全部脱落。现在，一个冬天过去，脚上再没有生又厚又硬的皮，也没裂口，脚癣也好了， 王宗秀}
■面块能治脚干裂
前几天刮大风，我的脚后跟干裂了好几道深深的纹，十分疼痛，睡觉也疼。听一朋友说用面粉合成面块往脚跟上搓能治干裂，当晚便试，我把面块在脚跟上搓后又把面块薄薄也糊在脚跟上一层，用塑料膜包上，穿上袜子，果然一夜末疼，白天也未疼。 薛世芬
■治疗脚裂一法
我的脚跟曾干裂，疼痛难忍。姐姐让我用热水泡一下脚，然后拿酒精消毒过的刀片，将脚跟的硬皮和干皮一层层削掉，一直到露出软皮部分为止，将凡士林油纱布裹在脚跟上，再用绷带固定好。隔3天换2次油纱布，一周后就彻底治愈了。我原在301医院当护士，也用这种方法为脚裂病人解除了痛苦。 张 姜
■剩茶水可治手足裂
每逢冬天，我的足后跟因裂口影响行走，过去用防裂霜擦患处，始终没有解决皮肤的粗裂。今年入冬来，一个偶然的机会，将白天喝过的剩茶水，在睡觉前对些热水泡洗手足约十分钟，坚持了一周后，手足皮肤渐渐光滑了，裂口也渐渐愈合。后来，我叫老伴试试，十来天后，效果真的很明显。100854北京市142信箱403分箱退休办 唐素芳
■维生素E可治手脚干裂
我手脚每年入秋开始裂口，中西药膏治一段好了，但着水（洗衣服、洗菜）就犯。后来，我试着用维生素E丸涂抹患处，效果很好。方法是：把维生素E丸，用针扎一个眼，把油挤患处涂抹（一个丸可用多次），每次洗过手抹，愈合后也要常抹，不再犯。100855 北京复兴路40号综合办 王玉诚
■用蜂蜜揉搓可治手皲裂
每日早饭后，双手洗净擦干，将蜂蜜涂于手心手背指甲缝，并用小毛巾揉搓5一10分钟，双手暖乎乎的。晚间睡觉前洗完手，再用上述办法双手涂蜂蜜揉搓一次。我的双手指甲缝裂的如刀割痛，用此法已治好。114001 辽宁鞍山市铁东区春光街6一1号 杨秀珍
■枣糊可治手脚裂
我爱人冬天手脚裂口，用热水泡、贴橡皮膏、足跟套柔软套效果都不理想。西城区阜内大街的陈平稳介绍她自创的偏方，刚用5天就好了。方法是把数枚大枣去掉皮核，温水洗净后，加水煮成糊状，像抹脸油一样，涂抹于裂口处，轻的一般2一3次即愈。 赵理山
■苹果皮治足跟干裂
每年冬季我足跟都干裂出现一道道伤口，其痛痒难忍。最近，我用削苹果剩下的果皮来搓擦足跟患病处，只搓擦了三次足跟干裂处就愈合光滑了。 张玉国
■香荡治皮肤皲裂
选熟透的、皮发黑的香蕉一个，放火炉旁烤热、涂于患处，并摩擦一会儿，可以促使皲裂皮肤很快愈合。 王志莲
■香蕉皮治手足皲裂
我患脚底皲裂多年，曾用胶布贴、生猪油擦效果都不理想。后听别人介绍改用香蕉皮内皮擦的方法，坚持3一5天，每天擦一、二次，果然见效。 申正水
■桔子皮治手脚干裂
将新鲜的桔子皮汁，涂擦在手脚裂口处，可使裂口处的硬皮渐渐变软，裂口愈合，另外，还可将晾干的桔子皮泡水洗手洗脚，也可收到同样的效果。但要经常使用，最好连续两周。宝 德
■蔬菜水洗脚可治干裂
将莱帮菜叶及水果皮煮沸，晾到适温后洗脚，每次洗30分钟左右，每天1次，1个月左右，脚光滑无痛。这些年我多次使用效果很好。 冯 峰
■牛奶治脚裂
我的双脚跟常年干燥皮厚，多处龟裂出血。偶然间，我想起牛奶营养成分丰富，擦皮肤有润肤保健作用，于是便利用鲜牛奶在洗过的脚跟处擦抹，果然见效，脚跟皮肤柔软、光滑了，脚垫柔软了，裂口也愈合了。 谢智芳
■米醋泡蒜瓣治手脚裂口
我是南方人，到北方生活后，每年春、秋、冬手脚裂口，刮风更甚，曾用各种防裂膏，效果不明显）从去年起，我坚持用醋泡蒜瓣擦手脚，手脚逐渐不裂口，皮肤也光滑了。 雷廷春
■"双甘液"治皲裂
甘草二两，甘油半瓶，酒精半瓶（点滴用空药瓶），将甘草装空瓶中，然后将酒精倒入甘草瓶中，酒精将甘草埋上用盖封好，一星期之后，用纱布过滤液体，再将等量的甘油倒在同一个瓶中混合后即可使用。脚皲裂每天晚用温热水洗脚泡20分钟，擦干后用药棉花蘸双甘液擦在皲裂处，早晨起床后再擦一遍，3至、4天即可痊愈。 杨秀珍
■药皂治好裂趾甲
我的右脚大脚趾趾甲裂了十几年。经朋友介绍用药皂洗脚能治裂趾甲，我就买了两块西湖药浴皂（杭州东南化工总厂出品的），一块药皂没用完，裂趾甲便完全好了。 殷大生
■软柿子冰可治手皴
我小时候，每到冬季手被冻破之后，晚上睡觉前老人就叫先用温水洗手，然后把软柿子水挤在手上，来回反复用力搓一搓，连续几个晚上就能见效。至今我家还有用软柿子水治手披的习惯。 卢永浩
■治疗脚裂一法
我的脚跟曾干裂，疼痛难忍。姐姐让我用热水泡一下脚，然后拿酒精消毒过的刀片，将脚跟的硬皮和干皮一层层削掉，一直到露出软皮部分为止，将凡士林油纱布裹在脚跟上，再用绷带固定好。隔3天换2次油纱布，一周后就彻底治愈了。我原在301医院当护士，也用这种方法为脚裂病人解除了痛苦。我觉得有效的方法：
预防：
1、保暖。多穿衣服，戴手套。
2、每天热水泡脚。别忽略这一点，脚暖了，全身都暖了。
3、加强锻炼，促进血液循环。
4、吃点热的。
治疗：
1、用白醋加热水稀释泡泡手。
2、常搓搓手，发热。
3、冻伤后千万不能立即烤火。
4、用生姜涂抹患处。
5、用山楂涂效果也不错。
6、要是严重，涂点云南白药。
6，烹饪中常见的一些专业用词
常见烹饪用语解释——送给厨艺高超的GGMM们
（一）烹调方法
1、溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
2、焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
3、烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
4、氽：氽是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“氽丸子”。
5、蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。
6、炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。
7、酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如“香酥鸡”、“香酥肉”。
8、烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
9、扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有“扒三鲜”等。
10、炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切1块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
11、爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”。
12、炒：是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
13、砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。
14、拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔线山药”等。
（转下层）
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Re: 常见烹饪用语解释——送给厨艺高超的GGMM们
（二）烹饪手法
1、焯水：又称“出水”，是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种方法。
2、过油：用油为传热介质对烹饪原料进行初步熟处理的方法。小型原料从温油走过又称“滑油”；大型原料从旺油中走过又称“走油。
3、挂糊：烹饪前将原料均匀裹上一层糊液的工艺。
4、上浆：用淀粉、鸡蛋、盐等与原料一起调拌，使原料外层裹上一层薄薄浆液的工艺。
5、上劲：将加工成茸泥末的动物性原料加精盐、水、淀粉及其他辅料后反复搅拌，使之达到色泽发亮、肉质细嫩、入水不沉、不散状态的一种加工方法。
6、勾芡：在烹饪过程中向锅中加入淀粉水溶液，使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺。又称“着腻”、“着芡”、“拢芡”。
7、温油：俗称三至四成，温度一般在70℃~100℃。热油俗称五至六成，温度一般在110℃~170℃。旺油俗称七至八成，温度一般在180℃~220℃。
8、滑锅：将锅烧热，淋少许油把锅滑遍，再倒出油的一种方法。
9、炝锅：又称“炸锅”，是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下菜料的一种方法。
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maggie
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Re: 常见烹饪用语解释——送给厨艺高超的GGMM们
（三）主、配料加工工艺
1、马牙段：把葱从中间冲开，切2厘米长的段。
2、骰子丁：呈四方形，有1厘米见方，也有1.5厘米见方的。
3、象眼块：两头尖、中间宽，一般是4厘米长、中间宽1.5厘米、厚1.5厘米，斜度2.5厘米。其大小可根据主料、盛器的大小酌情而定。简单地说有些类似菱形，似大象的眼睛。
4、菱形块：和象眼块相仿，但没象眼块那么规则。
5、骨牌块：呈长方形。一般的5厘米长、2.5厘米宽、7毫米厚，小的长2.5厘米。其大小可根据具体情况而定。
6、滚刀块：采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。
7、绿豆丁：一种类似绿豆子的小方丁，约5-7毫米见方。
8、劈柴块：不规则的原料经过加工成为基本一致的块，一般长5厘米，宽、厚各1厘米。用别或先删后切的刀法均可。
9、雪花片：形似雪花的薄片，一般1.5毫米厚，长、宽各1.5厘米。
10、柳叶片：形似柳叶，大部分用笋尖、茭白尖制作，一般长5厘米、厚1.5毫米，一头尖，一头宽。
11、卧刀片：又称坡刀片。操作方法是左手按原料，右手执刀，刀背向外，刀背略高于刀刃，使刀身呈坡斜状，成品呈斜茬片状，如片腰片、片海参、片肚片等，都采用卧刀片的方法。
12、码味：在烹饪前将原料用调味品调拌浸渍入味的工艺。
13、偷刀：是看不见、切不透。如“蜜炙方肋”，看表面是一大块，实际里面用偷刀解成了小方块。还有切成夹子形，称为切一刀、偷一刀。
14、扩鸡：为了便于受热和美观，把经过初步加工的鸡子，剁去鸡嘴和爪子的1/3及膀尖。有的菜肴在扩时需要把眼刺破、头破开、爪骨剔开、元骨砸断。
15、扩鱼：为了便于受热和美观，把经过初步加工后的鱼，剁去胸鳍、脊鳍的1/3，尾鳍的里边修裁整齐。
16、松里：熟原料的面不动，里边的大块肉撕成小批，放平。如锅烧鸭、清蒸整面鸭等。
17、删：为使原料内部松开，破而不碎，滑拍一下为删。如炸都胗等。
18、解：即不能切透，一般是深入原料的2/3或3/4，如解腰花等，但在操作中，采用的刀法各不相同。
19、拉玛丝：即比较粗的丝，长5厘米，厚、宽各7毫米。
20、麻一下：即把主料放入作料内浸渍，多用于干炸菜肴，烹制前临时浸渍一下，使原料入味，时间比较短。
21、养住：将发好和未发的原料通过不同的方法，保养起来，延长其使用时间。
22、提一下：放入碱加速原料的发制速度。有的上下加热，使其发暄，也称为提。有的原料为了使其肥、暄嫩、光滑，除去异味，放入适量的碱提一下，再把碱味去掉。
23、泖：即把经过初步加工的原料或半成品，放在开汤里或开水里浴一下，这个浴的过程叫泖。如：冬天吃拌拆骨肉，为使其入味、不冰牙，就需要泖一下。
24、氽：有多种用法，一是保养水作，使其延长使用时间。如氽作，把锅放火上添入清水，放入笋片等原料，水开倒入盆内。二是用于汤菜，如氽里脊丝等。把锅放火上添入清水烧六七成热时，放入里脊丝，肉变色发白捞出，对入清汤、作料即可食用。
25、杀：为除去原料的异味和浮油、水分，在开水或开汤中加入盐水、料酒，再把原料放入，沸起撇沫后捞出。
26、浸：把原料放在开水里，使其断血凝固，可避免营养外溢。
27、掸：为了保持原料的脆、嫩、色泽，放在开水锅里迅速搅开，立即捞出来。如掸莲菜、芹菜等。
28、蘸：将原料放入热水或开汤中，立即取出。如菜心在热水或开汤锅里蘸一下，能缩身发软，保持色泽。
29、烘汁：熘菜的一种操作，经过烘汁的菜肴，起明发亮，端到桌上还冒小汽泡。具体作法是：在熘菜的汁中加入热油，用大武火，一手晃锅，一手拿勺把汁推动，使油溶化入芡汁内，暄起冒泡，称为烘汁。
30、追：把生肉放在凉水内，使血水溢出，渗入水分，使其发嫩，色泽干净漂亮。如爆里脊片，切好后要放水里追一下。
31、群边：把经过加工的菜心等，摆放在菜肴的周围，使菜肴美观大方，也称围边。
32、锅垫：扒菜时使用的一种工具，用青竹编制，圆形，直径50厘米左右，上有许多八角小孔洞，又称锅箅。
33、叠：用鸡蛋或蛋清加入粉芡搅成糊，将主料放入糊中抄抓均匀，使糊抱紧主料，便于保持原料的嫩性和形状。
34、哈透：将比较嫩的原料上笼作短时间的加热叫哈。哈透用的时间要长一些，要求原料既紧住而又不能出水。
35、一品：选料精，形状大，美观大方。菜取一品，表示恭敬之意，如一品肉、一品桃等。
36、油激：将油烧至八九成热时，把原料放入立即捞出，称为激一下。干炸菜肴二次下锅，把热油泼到原料上也都称为激一下。
37、撵汁：把菜合入盘内，汁滗入锅里，勾入流水芡，至汁收浓，再浇到菜肴上。
38、热锅凉油：先把锅烧热，下入大油，油热倒出，再添凉油进行煸炒，目的是保持原料脆、嫩和色泽。
39、里七外十一：的摆放的一种形式，即中间1个，内围6个，外圈11个，如真煎丸子、煎鸡饼等。
40、顿火：原料在炸或煮的过程中，为了防止食品外老内生或硬心，在一定程度时将锅从火上端下停一会，再端到火上继续加热。
41、顺入：即摆好的碗，蒸熟后，按原样放入头海碗内或锅垫上。
42、收汁：菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。
43、焅汁：也称收汁。就时菜肴基本做成，为使其入味，改用小火加热，将汁基本收尽，以增加菜肴光泽。
44、三搭头：指铺锅垫的形状，两边低、中间高。先横着在中间摆一行，再在上面横着摆两行，搭在中间一行上。
45、马鞍桥：装盘的一种形式，平放两行，中间架起摆一行。
46、爆汁：汁不多，但能抱住菜，菜吃完，盘里不剩汁。
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Re:常见烹饪用语解释——送给厨艺高超的GGMM们
四）配料
1、高汤：又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”，是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤，加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理，使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
2、奶汤：又称“白汤”，原料加清水煨制而成的色泽乳白的汤。
3、头汤：也叫原汁汤。将骨头、鸡子、鸭子、猪肉等，放入清水锅里煮，待肉煮八九成熟，拆骨肉能剔掉时，把油撇出，盛出晾凉，即为头汤。
4、白汤：也叫奶汤等。猪骨头和鸡、肘子一起放在清水锅里，盖上盖，用武火煮制，至汤汁乳白色即成。
5、毛汤：拆过肉的猪骨，再放入水锅内煮制。此汤可边煮边用，边用边添清水和鸡骨、碎料等。
6、清汤：头汤用鸡帚（鸡脯肉剁成泥）清一下，增加鲜味去掉杂质，可清澈见底。
7、套汤：清好的汤临时加厚，用鸡帚再套清一下。
8、追汤：将清汤再加入鸡、鸭用小微火煮制，以追补其营养鲜味。
9、酥糊：即用鸡蛋、粉芡、面粉、植物油调制而成的粘糊。用于焦烧、锅烧等类菜肴。
10、皮糊：即用鸡蛋、粉芡、原油调制成的糊。用于炒、炸等类菜肴。
11、暄糊：即用蛋清对入适量面粉，敲打而成的糊（打成的糊插筷不倒，形似泡沫），如炸高丽肉等。
12、鸡糊：即把鸡脯肉去皮、去筋，剁砸成泥，放在盆内，对入蛋清、粉芡搅上劲，再边对葱姜水及盐面边搅打，直到打成糊状，再对入适量大油，搅匀即成。
13、鱼、虾糊：与鸡糊的制作方法基本相同，只是用料不同，把皮、刺要去净，用水量酌情掌握。
14、水粉芡：也叫湿板芡，用作叠菜用，一部分放在水芡钵里，放少量水。
15、渣饼：又叫豆渣饼。将小米、绿豆或黄豆去皮泡粉，用小磨拐成稠糊，用小勺挖糊，在铁鏊上煎成核桃形的小饼，两面都煎成黄色时铲下来，在清油中炸成柿黄色，即为渣饼。
16、渣泥：将煎好的疙渣剁碎，加入冬菇、冬笋、火腿等配头，炒成泥食用。
17、疙渣：绿豆泡软后磨成糊状，过罗去皮后，将面糊摊成圆片，折成约7厘米长、5厘米宽的饼。
18、花下藕：本省7月份荷花盛开的时候，莲池下结的嫩藕。
19、鲜核桃：本省7月份结的核桃，去皮后的鲜核桃仁，可以凉拌和炒菜用。
20、蝴蝶萝卜：将红、白萝卜竖着劈开，刻成蝴蝶形的长条，然后用偷刀切成片，即为蝴蝶萝卜，可做糖醋萝卜或做烤鸭码（即配头）。
21、萝卜芽：头年的萝卜，经过冬储到来年春节后发的嫩芽。
22、本糟：即本地区做成料酒的酒糟，再下入一些花椒及盐，用料酒泡住。经过夏天日晒成为浅棕黄色。
23、南糟：一般指的是白糟，产于杭州、绍兴，用小麦和江米发酵制成。
24、毛豆子：是指灌满浆而不成熟的毛豆子，碧绿且嫩。
25、大配头：指的是5厘米长、1.5厘米宽、1.5毫米厚的长方形薄片。如原料不够长度，按其本身长度或片或原个用都可。也有些配料需要切成段或切成丝的。总而言之，大配头要美观大方，根据菜肴和盛器酌情而定。大配头多用于扒、烧、清汤类的菜肴。
26、小配头：小配头可分为丝、片、丁等，丝不过3厘米，片不过1.5厘米，丁不过1厘米。如玉兰片、葱、姜、蒜、木耳等，经过刀功处理切成小雪花片、象眼片、马牙段、大小骰子丁或加工成花、米、茸等。
27、花椒油：锅内加入大油或清油，油热八九成时下入花椒，炸出味时捞出，即为葱椒。
28、葱椒：葱椒是将花椒用绍酒、盐水泡软后，和葱、姜一起剁碎再砸成泥，即为葱椒，放小坛内备用。
29、道士帽：又叫“跟头蒜苗”。将蒜苗裁去蒜叶部分，先用立刀解入蒜苗1/2处，再用平刀向前伸进7毫米长处，用立刀切断。用同样的办法，两次套切成两头尖、中间连，像两个道士帽对着一样，故称“道士帽蒜苗”。因站立不住，老打跟头，也有称“跟头蒜苗”的。
30、菊花葱：将葱白切成7厘米长的段，左手持葱段的一头，另一头露出，右手持小刀竖着将葱露出部分刻（本地说“砍”）4~7刀，深度约6厘米，放清水中泡一泡，葱即卷成菊花状。
31、大葱：指4厘米至5厘米的段，轻拍一下即可使用，属大配头。
32、大姜：指原块姜或一破两半，轻拍一下，属大配头。
33、姜汁：把姜洗净去皮，捣成泥，挤出汁，再捣一下，使用时放在一起，用水澥成。
34、葱姜水：把葱姜去皮洗净，用刀拍一下，用清水泡住，使葱、姜味浸入水中。
35、大油：指猪腹部贴着肋骨的板状油炼制成的油，纯净洁白，没有异味。有的称此油为熟猪油。
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